අලෙවි කළ හැකි සහල් සාමාන්‍යයෙන් සුදු සහල් ආකාරයෙන් පවතින නමුත් මෙම සහල් තම්බන ලද සහල්වලට වඩා පෝෂණ ගුණයෙන් අඩුය. සුදු සහල් ඔප දැමීමේදී ඉවත් වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් සහල් ඇටයේ ස්ථර වල අඩංගු වේ. සුදු සහල් දිරවීමට අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් ඇඹරීමේදී ඉවත් වේ. විටමින් E, thiamin, riboflavin, niacin, Vitamin B6 වැනි විටමින් සහ තවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කිහිපයක් එනම් පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක් සහ තඹ සැකසීමේදී (ඇඹරීම/ඔප දැමීමේදී) නැති වී යයි. ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණයේ සාමාන්‍යයෙන් සුළු වෙනසක් ඇත. සුදු සහල් කුඩු ආකාරයෙන් ඛනිජ සහ විටමින් වලින් ශක්තිමත් කර ඇති අතර ඒවා පිසීමට පෙර ජලය පිරිසිදු කිරීමේදී සෝදා හරිනු ලැබේ.
ලෙලි ඉවත් කිරීමට පෙර තැම්බූ සහල් තැම්බීම සිදු කරයි. පිසූ විට ධාන්‍ය සුදු සහල් ඇටවලට වඩා පෝෂ්‍යදායී, ස්ථීර සහ ඇලෙන සුළුය. තම්බන ලද සහල් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඇඹරීමට පෙර පොඟවා, පීඩන වාෂ්ප කර වියළීමෙනි. මෙය පිෂ්ඨය වෙනස් කරන අතර ස්වභාවික විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බොහොමයක් කර්නල්වල රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. සහල් සාමාන්‍යයෙන් තරමක් කහ පැහැයක් ගනී, නමුත් පිසීමෙන් පසු වර්ණය වෙනස් වේ. ප්‍රමාණවත් තරම් විටමින් (බී) කර්නලයට අවශෝෂණය වේ.
සාම්ප්‍රදායික පර්බොයිල් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට රළු සහල් එක රැයකින් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව පිෂ්ඨය ජෙලටින් කිරීම සඳහා තැම්බූ සහල් තම්බා හෝ තැම්බීම ඇතුළත් වේ. තම්බන ලද සහල් ගබඩා කර ඇඹරීමට පෙර සිසිල් කර අව්වේ වියළනු ලැබේ. සමඟ නවීන ක්රමසහල් උතුරන යන්ත්‍රපැය කිහිපයක් සඳහා උණු වතුර පොඟවා ගැනීම ඇතුළත් වේ. Parboiling පිෂ්ඨය කැටිති ජෙලටින් බවට පත් කර එන්ඩොස්පර්ම් දැඩි කරයි, එය පාරභාසක කරයි. හුණු සහිත ධාන්‍ය සහ හුණු සහිත පිට, බඩ හෝ හරය පර්බොයිල් කිරීමේදී සම්පූර්ණයෙන්ම පාරභාසක වේ. සුදු හරයක් හෝ මධ්‍යයක් පෙන්නුම් කරන්නේ සහල් තම්බා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය තවමත් අවසන් වී නොමැති බවයි.
පර්බොයිල් කිරීම අතින් සහල් සැකසීම පහසු කරවන අතර එහි පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කර එහි වයනය වෙනස් කරයි. සහල් තම්බා ඇත්නම් අතින් සහල් ඔප දැමීම පහසු වේ. කෙසේ වෙතත්, එය යාන්ත්රිකව සැකසීම වඩා දුෂ්කර ය. මෙයට හේතුව තෙල් සහිත නිවුඩ්ඩ තැම්බූ සහල් යන්ත්‍රෝපකරණ අවහිර වීමයි. තම්බන ලද සහල් ඇඹරීම සුදු සහල් මෙන් සිදු කෙරේ. තම්බන ලද සහල් පිසීම සඳහා අඩු කාලයක් ගත වන අතර පිසූ බත් සුදු සහල් වලට වඩා තද සහ ඇලෙන සුළුය.
ධාරිතාව: ටොන් 200-240 / දින
තම්බන ලද සහල් ඇඹරීම අමුද්‍රව්‍ය ලෙස තැම්බූ සහල් භාවිතා කරයි, පිරිසිදු කිරීම, පොඟවා ගැනීම, පිසීම, වියළීම සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසුව සහල් නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීමට සාම්ප්‍රදායික සහල් සැකසුම් ක්‍රමය ඔබන්න. නිමි තම්බන ලද සහල් සහල්වල පෝෂණය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර හොඳ රසයක් ඇති අතර, එය තැම්බීමේ දී පළිබෝධකයන් විනාශ කර සහල් ගබඩා කිරීමට පහසු වේ.
පසු කාලය: පෙබරවාරි-22-2024